Els escabetxos

2021-05-28T10:23:48+02:00

Antigament no existien les neveres ni altres maneres de refrigeració i l'única manera de conservar carns i peixos era en sal o en un mitjà àcid, com el vinagre o el vi, dues de les substàncies utilitzades en l'elaboració de l'escabetx. Què és un escabetx? L'escabetx és una tècnica de cuina molt habitual que s'aplica a [...]