És un plat tradicional de molts països d’Orient Mitjà i el seu principal ingredient són els cigrons cuits. L’hummus és molt nutritiu, amb una textura fina i de gust suau que és ideal per aperitius, sopars i acompanyar un munt de plats.
Per variar de l’hummus clàssic, es poden afegir gran varietat d’ingredients com remolatxa, pebrot rostit, alvocat, llenties vermelles, carabassa…
La tahina o pasta de sèsam la pots comprar o la pots preparar a casa. T’expliquem com es prepara.
Per acompanyar el millor és un bon pa de pita, bastonets o torrades cruixents de pa i una safata de verdures crues tallades en palets o rodanxes.
Com fer Hummus bàsic
Ingredients:
- 400 g de cigrons cuits
- 1 llimona (suc)
- 3 cdas de tahina o pasta de sèsam
- 2 grans d’all
- Oli d’oliva verge
- Julivert fresc
- Pebre negre i sal.
- Pa de pita o xips de verdures per a acompanyar
Preparació:
- Comencem per escórrer bé els cigrons abans d’utilitzar-los.
- Triturar els cigrons amb el suc de mitja llimona, el gra d’all pelat, el tahíni, un polsim de pebre negre i sal.
- Afegirem l’oli d’oliva verge i el triturem fins que quedi una consistència suau.
- Si ens ve de gust picant, afegir bitxo o un polsim de pebre.
- Afegim per sobre julivert picat, pebre vermell, i llavors de sèsam, un bon doll d’oli d’oliva i llest.
- Ho podem guardar en la nevera fins a l’hora de servir.
Com fer la tahina o pasta de sèsam
Ingredients i preparació:
- Sèsam torrat
- Aigua mineral
- Oli de sèsam (opcional)
- Oli d’oliva verge extra
- Torrem el sèsam uns minuts al forn (6 minuts a 180º).
- Barregem aquest sèsam amb una mica d’aigua mineral, oli de sèsam i oli d’oliva verge extra.
- El batem amb la batedora fins que emulsioni.
- Ens ha d’agafar textura de crema o pasta.
Trobaràs els productes per fer la recepta a les parades del Mercat.
Per: Silvia de ChupChupChup