Avui cuinem una recepta espacial per als dies de festes. Un deliciós plat de lluç farcit amb gambes i salsa rosa de marisc, que és ideal per lluir a taula.
A la peixateria et preparessin la peça de lluç, neta i sense les espines, a punt per omplir.
Ingredients:
- Una cua de lluç
- 200 g gambes o llagostins
- 3 patates
- 2 cebes
- ½ porro
- Salsa maionesa (rebost)
- Oli d’oliva verge
- Sal i pebre
- 1/2 gotet de vi blanc
- 1 got petit de conyac
- Una branca de julivert
Elaboració de la recepta:
- Poseu-la el lluç obert en una safata de forn.
- Preparar el farciment: sofregir mitja ceba i mig porro ben tallat. Afegir les cues de gamba pelades sense cap. Salpebra-ho, deixa-ho un minut i retira-ho.
- Preparar la salsa rosa: saltar els caps i pells de marisc en oli d’oliva, flamegeu-los amb el conyac i deixeu cuinar uns 10 minuts. Triturar i barrejar amb la salsa maionesa. Quedarà de color rosa.
- Posar el farciment sobre el lluç obert i cobrir amb una capa de salsa rosa. Tapar amb l’altre llom de lluç com si fos un llibre.
- Cobrir amb una altra capa de salsa sobre el lluç.
- En un recipient posar la patata i ceba tallada a làmines. Afegir a la safata amb el lluç.
Portar-ho tot tot al forn durant 20 minuts a 200ºC. Tenir en compte la mida del peix per al temps de cocció. Treure-la del forn, decorar amb una mica de julivert i servir.
Trobaràs els productes per fer la recepta a les parades del Mercat.
