Per Tots Sants no hi poden faltar els panellets acompanyant les castanyes i els moniatos. En totes les cases no falta aquest típic dolç i durant uns dies ens delectem amb els seus diferents sabors i colors.
Es poden fer de molts sabors i aromes, per a gaudir de gran varietat. Amb codony, cafè, xocolata, coco, fruites, maduixa, menta, llimona… nous, canyella… Però els típics i tradicionals són els de pinyons i ametlles.
Avui t’expliquem com preparar els clàssics i a més els de xocolata i coco.
Recepta de panellets
Ingredients:
- 500 g d’ametlla (pols)
- 350 g de sucre
- 150 g d’aigua
- 2 rovells d’ou
- 1 clara d’ou
- Pinyons i ametlla en gra
Per fer diferents varietats:
- Coco ratllat
- Cacau en pols
Preparació:
- En un cassó posem el sucre amb l’aigua a foc no gaire fort fins que comenci a bullir i quedi una textura de xarop.
- S’afegeix l’ametlla molta de cop i es remou bé.Quan la mescla s’enlairi de les parets (trigarà entre 2 i 5 min.) es retira del foc i es deixa refredar.
- Afegeix una clara d’ou sense muntar i mescla bé.
- Tapa la massa amb un film i deixa reposar la massa un mínim de dues hores en la nevera (si el prefereixes la pots deixar tota la nit reposant fins a l’endemà).
- Amb la massa fes boletes no gaire grans, seguidament les pintes amb el rovell d’ou diluït amb unes gotes d’aigua i les arrebosses en pinyons o ametlles trossejades.
- Posa els panellets sobre una safata de forn folrada amb un paper d’enfornar i fica’ls en el forn calent a 200º C durant uns 6 minuts o fins que estiguin daurats.
- Deixa’ls refredar en una reixeta i gaudeix-los amb les castanyes i els moniatos.
Per als panellets de coco i xocolata:
- Barregem una porció de massa amb el coco ratllat i una altra part amb la xocolata.
- Formem els panellets en forma de boleta o allargats, com més t’agradi.
- Els passem al forn a 200 °C uns 5-6 minuts.
Trobaràs els productes per fer la recepta a les parades del Mercat.