Risotto de carabassa

Avui preparem el risotto de carabassa, un plat perfecte per a fer a la tardor, quan l’hortalissa està en el seu millor moment.

Es pot utilitzar en multitud de preparacions i coccions: sopes, cremes, pastissos, guarnicions, flams, confitures o purés. Cuinar-la al forn, saltada, ofegada, gratinada o bullida.

Una altra opció és combinar-la amb pasta o arròs, com aquest risotto que cuinem avui, un plat senzill i fàcil de preparar, riquíssim i molt complet.

Recepta de Risotto de carabassa

Ingredients:  (4 persones)

• 300 g arròs carnaroli
• 350 gr de carabassa pelada
• 1 ceba
• 1 porro
• 1 litre de brou vegetal
• 1 got vi blanc
• 30 g mantega
• 100 g formatge parmesà o grana padano ratllat
• Oli d’oliva
• Sal, romaní.

Preparació:

1. Picar la ceba i el porro ben petits i sofregir-ho en una cassola amb una mica d’oli.
2. Afegir la carabassa tallada a dauets petits i deixar coure uns minuts fins que estigui tendra.
3. Afegir l’arròs, el rossegem una mica i hi sumem el vi blanc.
4. Donem unes voltes i deixem coure fins que veiem que el vi s’ha evaporat.
5. Escalfar el brou de verdures i ho afegim a l’arròs.
6. Rectificar de sal i pebre al gust.Donar voltes tota l’estona i quan veiem que s’ha evaporat n’hi tirem més.
7. Apagar el foc quan l’arròs és cuit (segons marca de fabricant).
8. Incorporar la mantega i a poc a poc el formatge parmesà ratllat.
9. Donar unes voltes i servir immediatament.
10. Empolvorar amb unes fulles de romaní per a donar un toc especial.