Avui preparem una recepta típica en temps de la Quaresma. Hi ha moltes versions de plats amb bacallà per a preparar durant aquests dies.

La recepta d’avui porta amb carxofes i ous durs.

Ingredients:

  •  8 talls de bacallà remullat (morro o llom)
  • 1 ceba
  • 2 tomàquets madurs
  • 4 carxofes
  • 1 llimona
  • Julivert
  • 2 alls
  • 25 g d’ametlles
  • 25 g d’avellanes
  • 1 llesca petita de pa fregit o torrat
  • Oli d’oliva
  • Sal
  • 4 ous durs.

Elaboració:

  1. Un cop tingueu el bacallà dessalat, comencem la recepta
  2. Enfarinar-lo y fregir-lo en una paella amb oli roent.
  3. Tallar i deixar les carxofes una estona amb aigua i llimona per tal que no quedin negres.
  4. Enfarinar i fregir en la mateixa paella en què heu fregit el bacallà. Retirar-les.
  5. Per fer el sofregit, afegir la ceba picada i deixeu-la enrossir.
  6. Quan la ceba estigui ben rossa afegir els tomàquets, sense pells ni llavors i tallat a trossos petits.
  7. Posar també sal, pebre al gust i una fulla de llorer.
  8. Fer la picada amb les ametlles, avellanes, alls, una mica d’aigua o caldo i pa fregit o torrat.
  9. Incorporar les carxofes. Quan les carxofes estiguin daurades, incorporar la picada.
  10. Després continuar amb una mica d’aigua de manera que ho cobreixi tot. Deixar coure durant 5 minuts aprox.
  11. A continuació, posar el bacallà, deixar uns cinc minuts aprox.
  12. Tallar els ous durs, afegir i deixar coure dos minuts més.
  13. Acabar el plat amb una mica de julivert picat abans de servir.

Trobaràs els productes per fer la recepta a les parades del Mercat.