Les faves a la catalana és una recepta fàcil que forma part de la cuina tradicional catalana. Aquesta recepta sol cuinar-se a la primavera perquè és la temporada del seu ingredient principal: les faves. Aquests llegums se sembren a l'hivern i recol·lecten a la primavera, quan és el moment de trobar-les fresques. Fora de temporada, i [...]
Els musclos són un dels productes de la mar més valorats en les cuines per la seva qualitat i intens sabor. A més, tenen un munt de propietats nutritives que els converteixen en autèntics tresors gastronòmics. Entre les propietats dels musclos podem destacar el seu elevat contingut en vitamina A, vitamines del grup B, vitamina C, [...]
Durant la Quaresma és tradició preparar els bunyols. Tots els dimecres i divendres, és costum trobar "bunyols" en totes les pastisseries i fleques. Encara que cada vegada més, els trobem tots els dies la setmana. Els "bunyols de vent" es preparen amb diferents farciments: nata, crema o xocolata. També es prenen tal qual, arrebossats en sucre. Avui [...]
El salmó, en qualsevol de les seves formes, és un dels peixos que més agrada i ens dona molt joc en les preparacions de les receptes. Amb la seva suau textura, és deliciós si es fa al forn, i és molt senzill de preparar. La recepta d'avui, farcit d'espinacs i gambes es prepara en tot just [...]
En un obrir i tancar d'ulls Nadal ja és aquí. Es una època de l'any de celebració, d'estar amb la família però també de molta despesa. Per això, estalviar és fonamental per a les economies familiars, sobretot en aquesta època de crisi en la qual vivim. Ens agrada delectar-nos amb bons aliments, si volem aconseguir provisions [...]
L'ossobuco es un plat de vedella tradicional. S'utilitza la pota de vedella, el jarret tallat a rodanxes de forma transversal en peces de 3- 4 cm. de gruix. Traduït literalment ossobuco significa os amb forat i cada porció consisteix en un tros d'os amb la seva medul·la envoltada de carn. Per a servir-ho, és ideal un [...]
La carn de conill és un aliment de gran versatilitat gastronòmica i admet una àmplia varietat de preparacions culinàries. Es pot preparar rostit, al forn, a la planxa, saltat, ofegat amb verdures, estofat, marinat, guisat, confitat, fregit... Casa a la perfecció amb multitud d'herbes aromàtiques (llorer, julivert, farigola, romaní, etc.) que, al seu torn, potencien les [...]
Avui preparem un bàsic, el fumet o brou de peix que ens servirà com a base per a multitud d'elaboracions. Per a arrossos, fideus, sopes i cremes de peix o de marisc, guisats i moltes altres receptes. Amb els fons de cuina podem enriquir elaboracions de tota mena, per la qual cosa és bo tenir-los fets [...]
Avui fem uns fideos a la cassola de tardor. Receptes de tota la vida, que les nostres mares i àvies sempre han fet i nosaltres continuem preparant en les nostres cuines. La recepta és una "versió de tardor", variant amb carn de pollastre i bolets. Bolets variats que ja estan en els nostres mercats, en plena [...]
Amb l'arribada de la tardor arriben els bolets als nostres boscos. La tradició boletaire de Catalunya es posa de manifest en tot el territori en aquestes dates. Com sempre, cal recordar que fa falta una certa preparació per a anar a recollir bolets, a més de respectar l'entorn i no embrutar la natura. No tots són [...]
